A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou orientações para reduzir riscos de contaminação alimentar durante o Natal e o Ano Novo.
Entre os alertas, a agência reforça que carnes cruas não devem ser lavadas, pois a água espalha bactérias e pode causar contaminação cruzada. A eliminação dos micro-organismos ocorre apenas com o cozimento adequado.
Para vegetais consumidos crus, a Anvisa esclarece que o vinagre não é eficaz para desinfecção. O procedimento correto envolve lavagem em água corrente e uso de sanitizantes próprios para alimentos.
Pratos quentes e frios exigem atenção
Segundo a Anvisa, alimentos não devem ser descongelados em temperatura ambiente. As formas seguras são dentro da geladeira, no micro-ondas para preparo imediato ou diretamente durante o cozimento.
Pratos quentes devem ser mantidos acima de 60 °C e pratos frios abaixo de 5 °C. Os recipientes devem permanecer tampados para evitar contaminação por saliva.
Alimentos devem ser consumidos em até três dias
A Anvisa orienta que alimentos prontos não fiquem fora da refrigeração por mais de duas horas. As sobras devem ser armazenadas em potes fechados e consumidas em até três dias.
No caso de aves e carnes grandes, recomenda-se retirar os ossos antes da refrigeração. Pratos com ovos crus ou maionese devem ser descartados se ficarem fora da geladeira.
