O Paraná obteve um resultado expressivo no World Cheese Awards 2025, realizado entre os dias 13 e 15 de novembro em Berna, na Suíça. Os queijos desenvolvidos no Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação, em Toledo, garantiram duas medalhas de prata e uma de bronze, competindo com mais de 5 mil produtos de 50 países.
O queijo Abaporu conquistou prata. De massa mole, casca lavada e maturação superior a 30 dias, é reconhecido por sua combinação de sabores adocicados com notas de baunilha, caramelo e especiarias — e já havia recebido ouro no Mondial du Fromage, na França, em setembro. Outra prata foi conquistada pelo queijo tipo Saint Marcellin, inspirado na tradição francesa e conhecido por sua textura macia e cremosa. O inédito Garoa Tropical levou bronze, destacando-se por utilizar enzimas cítricas na coagulação, o que confere sabor e textura diferenciados.
Projeto consolidado
As premiações reforçam o trabalho desenvolvido ao longo de seis anos pelo Biopark, que busca transformar o leite de pequenos e médios produtores em queijos de alto valor agregado. O projeto soma 72 prêmios nacionais e internacionais e é resultado de uma parceria entre Biopark, IDR-PR, Sebrae/PR e Sistema Faep/Senar, com foco em inovação, capacitação e valorização da cadeia leiteira do Estado, segunda maior do país.
Informações do GMC Online.
